Al Poggio Castello di Ama (6 flessen)
Land
Italie
Streken
Toscane
Appelatie
IGT Toscane
Wijn type
Witte wijn
Jaargang:
op aanvraag
Druivensoort:
Chardonnay
Alcohol-percentage:
12 %
Inhoud:
0,75
€ 175,00
Aantal:  

Al Poggio Castello di Ama (6 flessen)

Doos van 6 stuk(s)

Vinificatie

Na de handmatige oogst, waarbij streng geselecteerd wordt, worden de druiven in de vinificatiekelder meteen uiterst delicaat geperst en wordt het sap sterk afgekoeld. Daarna gaat 60% op roestvrijstalen tanks en de rest op barriques, waarvan 50% nieuw is, om een temperatuurgecontroleerde (18 tot 20°C) alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten te ondergaan. Vervolgens laat men bij de wijn die in de rvs-tanks zit geen malolactische gisting plaatsvinden en bij de wijn op barriques voor ongeveer de helft juist wel. Na 8 maanden rijping wordt de wijn geassembleerd en krijgt hij een korte rustperiode op rvs-tanks, waarna de wijn indien nodig licht gefilterd wordt en vervolgens gebotteld. Dit hele proces verloopt volgens strikt biologische regels en voorschriften.

Proefnotities

Al Poggio Castello di Ama is sprankelend helder, licht goudgeel van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, abrikoos, appel, amandelen en subtiel wat nootmuskaat en salie. In het smaakpalet tonen van limoen, witte perzik, verse boter, toast en vanille, die gepaard gaan met een lange mineralige afdronk met fraaie zuren.

Eten & Drinken

Heerlijke Italiaanse Chardonnay wijn geschikt als aperitief en in combinatie met  forel, gerookte wilde zalm, gegrilde sardientjes, spaghetti met vongole, kip met gekonfijte citroen uit de oven, salades en harde kazen zoals jonge Pecorino.

Algemeen

Castello di Ama, het wijnhuis, werd in de jaren 1970 opgericht door een groep families die in de ban waren geraakt van deze magische plek. Ze hebben zichzelf de taak gesteld Ama's glorie uit het verleden nieuw leven in te blazen en een Chianti Classico te produceren die tot de meest prestigieuze wijnen ter wereld behoort.

Het was deze wijn, en de wijngaarden die daaruit voortkomen, die een verbond smeedden tussen Lorenza Sebasti en Marco Pallanti, het paar dat vandaag het wijnhuis runt. Lorenza is een Romeinse, de tweede generatie van een van de oprichtersfamilies van de wijnmakerij. Wijnmaker Marco is een in Toscane geboren en getogen persoon, die zijn vak deels op eigen grond en deels in Frankrijk heeft bewerkt. Al meer dan 30 jaar zijn ze toegewijd aan het maken van uitzonderlijke wijnen bij Ama.

Details

Jaargang op aanvraag: info@le-connaisseur.nl



Andere Le Connaisseur producten:
Facebook   Twitter   Blogspot