Baumard Clos de Sainte Catherine
Land
Frankrijk
Streken
Loire
Appelatie
Coteaux du Layon AOC
Wijn type
Witte wijn
Jaargang:
op aanvraag
Druivensoort:
Chenin Blanc
Alcohol-percentage:
Inhoud:
0,75
€ 239,50
Aantal:  

Baumard Clos de Sainte Catherine

Doos van 6 stuk(s)

Vinificatie

Voor deze klassieke cuvée wijn worden de druiven met de hand geplukt van oudere wijnranken. Alleen overrijpe en/of met botrytis gezegende druiven worden geoogst, in meerdere opeenvolgende plukbeurten. Na de pneumatische persing vindt de gisting plaats in RVS tanks, onder gecontroleerde temperatuur. Deze wijn valt onder de categorie ‘moelleux’ (let op: uitspraak = ‘môaleuh’, en niet ‘moeijeuh’!), wat duidt op een relatief (licht) zoete wijn met een goed zoet/zuur evenwicht.

Proefnotities

Baumard Clos de Sainte Catherine is helder tot diep goudgeel met zilveren schitteringen. Rijk en complex van geur, met accenten van honing, peer, abrikoos, lentebloesem en minerale ondertonen. Op de tong een en al zuiverheid, mineraliteit, rijp fruit, een hint van kruiden, een uitstekend evenwicht tussen zuur en zoet, veel elegantie en een enorme lengte. 

Serveren: 8-12°C. Bewaren: tot zeker 50 jaar na de oogst.

Eten & Drinken

Te combineren met meloen en jambon de Bayonne, patés en terrines van gevogelte, taarten van gevogelte lever, koude vetgemeste ganzenlever, chaud-froid van buitenloop boerenkip. Bij de desserts, absoluut te vermijden: chocolade, rood fruit, sinaasappels en appels! Wel aanbevolen: gepocheerde perziken, abrikozen of peren taarten, licht gebak met amandelen en/of amandelspijs, crème anglaise, eiwitschuim taarten of gebak (vacherin). Voor de echte liefhebber bijzonder aanbevolen bij romige, niet te pikante blauwschimmel kazen.

Algemeen

In 1987 neemt Florent Baumard het domein over van zijn vader met een doel voor ogen: het combineren van de specifieke terroir karakteristieken met een uitstekende technische kennis en bekwaamheid. Het resultaat is een ware aromatische explosie en een zeer homogeen wijnassortiment.

92 punten Wine Spectator, 91 punten Robert Parker Wine Advocate.

Details

Jaargang op aanvraag: info@le-connaisseur.nl

Andere Le Connaisseur producten:
Facebook   Twitter   Blogspot