Castello di Ama Haiku (6 flessen)
Land
Italie
Streken
Toscane
Appelatie
IGT Toscane
Wijn type
Rode wijn
Jaargang:
op aanvraag
Druivensoort:
Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese
Alcohol-percentage:
13 %
Inhoud:
0,75
€ 350,00
Aantal:  

Castello di Ama Haiku (6 flessen)

Doos van 6 stuk(s)

Vinificatie

In de loop van september worden de druiven handmatig geoogst, waarbij zeer selectief gewerkt wordt. In de kelder worden de druiven vervolgens per ras apart geselecteerd, ontsteeld, gekneusd en gevinifieerd. Eerst vindt 25 dagen lang een temperatuurgecontroleerde (30 tot 33°C) alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten plaats op roestvrijstalen tanks, daarna persing en dan wordt de wijn geassembleerd en overgestoken op Franse eikenhouten barriques, waarvan 50% nieuw, om hierin de malolactische gisting te ondergaan en te rijpen. Na 18 maanden wordt de wijn wederom geassembleerd en krijgt hij een korte rustperiode op rvs-tanks, waarna de wijn ongefilterd wordt gebotteld. Dit hele proces verloopt volgens strikt biologische regels en voorschriften.

Proefnotities

Castello di Ama Haiku is diep robijnrood van kleur. In de neus expressieve aroma’s van zwarte kersen, viooltjes, kruidnagel en nieuw leer. In het smaakpalet tonen van rijp zwartrood fruit, jeneverbessen en vanille, die gepaard gaan met een lange zijdezachte afdronk met rijpe tannine en elegante zuren.

Eten & Drinken

Deze rode wijn past perfect bij lamsbout, parelhoen en gerijpte harde kazen.

Algemeen

Castello di Ama, het wijnhuis, werd in de jaren 1970 opgericht door een groep families die in de ban waren geraakt van deze magische plek. Ze hebben zichzelf de taak gesteld Ama's glorie uit het verleden nieuw leven in te blazen en een Chianti Classico te produceren die tot de meest prestigieuze wijnen ter wereld behoort.

Het was deze wijn, en de wijngaarden die daaruit voortkomen, die een verbond smeedden tussen Lorenza Sebasti en Marco Pallanti, het paar dat vandaag het wijnhuis runt. Lorenza is een Romeinse, de tweede generatie van een van de oprichtersfamilies van de wijnmakerij. Wijnmaker Marco is een in Toscane geboren en getogen persoon, die zijn vak deels op eigen grond en deels in Frankrijk heeft bewerkt. Al meer dan 30 jaar zijn ze toegewijd aan het maken van uitzonderlijke wijnen bij Ama.

Details

Jaargang op aanvraag: info@le-connaisseur.nl



Andere Le Connaisseur producten:
Facebook   Twitter   Blogspot